En el transcurso de este congreso se han celebrado diversas sesiones científicas donde se ha abordado el uso sostenible del agua para hacer frente al cambio climático, una de las grandes preocupaciones de hoy en día. “El rápido crecimiento de la población mundial hace prever que la demanda de agua aumente en casi un tercio para el año 2050”, advierte Lluis Serra-Majem, director del Grupo de Nutrición de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria y director de la CIEAH.

Se estima que en 2050 la población mundial ascienda a entre 9.400 y 10.200 millones, y dos tercios de la población vivirá concentrada en las ciudades. La demanda mundial de agua contemporánea se ha estimado en alrededor de 4.600 Km³/año y se prevé que aumente entre un 20% y un 30%; es decir, entre 5.500 y 6.000 Km³/año para el año 2050.

“Ante este patrón de consumo acelerado, el creciente deterioro del medio ambiente y los impactos sufridos por el cambio climático, se ponen de manifiesto diversos desafíos actuales de la gestión del agua en todos los sectores, lo cual demanda nuevas formas de gestión de este valioso recurso natural”, apunta Serra-Majem. Garantizar el uso sostenible a largo plazo de los recursos hídricos genera múltiples beneficios como la seguridad alimentaria, la salud, el crecimiento económico sostenible y el mantenimiento de ecosistemas y la biodiversidad.

Los expertos recordaron también la responsabilidad individual de cada ciudadano para garantizar la sostenibilidad de los recursos hídricos.

El uso sostenible del agua en las ciudades requiere una gestión integral y transparente, una mayor exigencia y control en el cumplimiento de la legislación y una mayor información, educación, concienciación y participación ciudadana en la toma de las decisiones, según explicó en su ponencia Damiana Sáez, Jefa de Negociado de Aguas e Higiene Ambiental Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, y ponente en el Congreso.

Demanda mundial de recursos hídricos

Según el ‘Informe Mundial de las Naciones Unidas sobre el Desarrollo de Recursos Hídricos 2018’ la demanda mundial de agua ha ido aumentando a un ritmo del uno por ciento anual. Esto se debe, fundamentalmente, al crecimiento de la población mundial, el desarrollo económico y los cambios en los patrones de consumo y seguirá creciendo de manera significativa en las dos próximas décadas, especialmente en países con economías en desarrollo.

Coincidiendo con la publicación de este informe, la CIEAH quiere aunar esfuerzos colectivos para promover el uso sostenible del agua en el marco de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible de la ONU.

Una cesta de la compra con indicadores de hidratación saludable

Aunque una proporción importante de ciudadanos realiza parte de las ingestas diarias en su lugar de trabajo o estudio, la alimentación en el hogar adquiere una gran relevancia en la configuración de los hábitos alimentarios. En este sentido, la cesta de la compra juega un papel importante como estrategia para favorecer una alimentación familiar más saludable. Uno de los aspectos clave es la presencia de productos de origen vegetal, especialmente frutas y verduras frescas, de temporada y si es posible procedentes del entorno cercano, según explicó Carmen Pérez-Rodrigo en su ponencia sobre la cesta de la compra con indicadores de hidratación saludable.

El agua es la bebida de elección, especialmente para los más pequeños. Otras opciones pueden contribuir a completar el aporte de líquidos suficiente, siempre en el contexto de una alimentación saludable.

Sobre el Congreso

El III Congreso Internacional y V Nacional de Hidratación reunió a científicos internacionales de distintas disciplinas como endocrinología y nutrición, salud pública, tecnología de los alimentos, bioquímica y biología molecular, nefrología y fisiología del deporte para analizar las últimas evidencias científicas sobre hidratación, salud y equilibrio nutricional.

La Cátedra Internacional de Estudios Avanzados en Hidratación (CIEAH), auspiciada por el Instituto Universitario de Investigaciones Biomédicas y Sanitarias (IUIBS, miembro de la Red de Soluciones para el Desarrollo Sostenible) de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC) es una entidad académica investigadora de carácter internacional, que se pone en marcha con el objetivo de aportar evidencia científica rigurosa y de referencia a nivel mundial, que permita entender mejor el papel de la hidratación en la salud y así apoyar estrategias y programas de salud pública que fomenten la ingesta de agua.