Este foro de encuentro organizado por la Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición (IUNS en sus siglas en inglés), que reúne a expertos en esta materia de todo el mundo, se celebra del 15 al 20 de octubre en Buenos Aires (Argentina) y este año se centra en el lema “Desde la ciencia hasta la seguridad en nutrición”.

Este trabajo de investigación dentro del estudio científico ANIBES se ha centrado en el análisis de la importancia que tiene la percepción subjetiva de cada persona, el esfuerzo para mejorar la alimentación y su nivel socioeconómico en relación con su composición corporal.

De la misma forma, este trabajo señala que “las personas que viven en las ciudades con mayor densidad de población y que a la vez gozan de un mejor estatus socioeconómico presentan una menor prevalencia de sobrepeso y obesidad, el Prof. Dr. Gregorio Varela-Moreiras, Director del Grupo de Investigación en Nutrición y Ciencias de la Alimentación (CEUNUT) y Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU San Pablo de Madrid, presidente de la FEN y coordinador de este trabajo científico. “Así, resulta reseñable el hecho de que la mayoría de los participantes en esta investigación consideren que tienen un buen estado de salud, un adecuado Índice de Masa Corporal (IMC) y una alimentación buena o aceptable”.

De esta manera, “cerca del 75% de la muestra que padece obesidad considera que su alimentación es aceptable o buena, una cifra muy similar cuando hablamos de personas con un peso adecuado”, incide la Dra. Teresa Partearroyo, investigadora del Área de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU San Pablo de Madrid.

“Alrededor del 30% de las personas que padecen obesidad considera que tiene un peso adecuado, mientras que en personas que no padecen obesidad la cifra se sitúa en el 60%”, continúa explicando la Dra. Partearroyo. “Las cifras se invierten cuando hablamos de que la percepción del peso se encuentra por encima de las recomendaciones, siendo de cerca del 70% para los que padecen obesidad y de cerca del 30% para los no obesos”.

“Es conocido por todos que son muchos los factores involucrados en el incremento de la prevalencia de la obesidad”, explica el Prof. Dr. Gregorio Varela-Moreiras, “Durante los últimos años ya ha habido varios estudios en nuestro país cuyo objetivo ha sido estudiar la percepción del estado nutricional y su relación con el nivel socioeconómico de la población y este trabajo va un paso más allá”.

En este sentido, la mayor parte de los participantes en el estudio “también han indicado que duermen una media diaria de entre 7 y 8 horas, independientemente de su IMC”, concluye el Prof. Dr. Varela-Moreiras.

Ingesta de zinc, selenio y vitaminas A, E y C

Por otro lado, La publicación dentro del estudio ANIBES titulada “Reported dietary intake and food sources of zinc, selenium, and vitamins A, E and C in the Spanish population: findings from the ANIBES Study” ha sido seleccionada por su calidad para comunicación oral en este mismo congreso internacional.

“Este trabajo, se ha centrado en analizar la ingesta y fuentes alimentarias de zinc, selenio y vitaminas A, E y C”, tal y como explica el Prof. Dr. Ángel Gil, Presidente de la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT), Director del Grupo Científico BioNit y Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada y coordinador de este trabajo científico.

“Estas vitaminas y minerales tienen un importante papel en el desarrollo de enfermedades crónicas y están especialmente involucrados en el sistema de defensa antioxidante”, comenta la Dra. Josune Olza, investigadora del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada y encargada de defender esta comunicación científica en Buenos Aires.