Valencia, 17 de noviembre de 2006 . A partir del 1 de enero de 2007 la cantidad máxima permitida de gluten para los celíacos será de 10 pmm ?partes por millón-, según han avanzado hoy expertos en la enfermedad celíaca en el congreso ?Seguridad Alimentaria en la Dieta sin Gluten?, que se celebra en Valencia. Actualmente la cantidad máxima es de 20 pmm, pero cuanto más se rebaje la presencia de gluten en los alimentos menos perjudicial resulta para la mayoría de los celíacos. Gracias a los avances tecnológicos se han mejorado los sistemas de detección del gluten en los alimentos, por lo que ahora es posible aumentar los niveles de seguridad de los productos para los celíacos. Las empresas de alimentación ya están trabajando en la elaboración de productos para celíacos con las nuevas cantidades permitidas de gluten y a partir del próximo año estarán en las estanterías de los supermercados.

La Federación de Asociaciones de Celíacos de España creó hace 8 años la marca ?Controlado por FACE?, la máxima garantía de seguridad para los afectados por la enfermedad, según Mireia Apraiz, responsable de la marca de FACE. Para conseguir el certificado de calidad ?Controlado por FACE? las empresas de alimentación deben seguir rigurosos controles en las materias primas de riesgo, cumplir con la dosis de gluten recomendada y contar, además, con laboratorios externos que certifiquen y avalen sus productos, según ha puesto de manifiesto Apraiz.

Una de las principales reivindicaciones realizadas en el Congreso Nacional de Valencia ha sido la necesidad de conseguir una mayor implicación de la Administración Central y las Comunidades Autónomas. En España los afectados no reciben ningún tipo de subvención y los productos aptos para celíacos son tres veces y medio más caros que el resto de alimentos, por lo que la cesta de la compra se encarece enormemente. Además, FACE solicita al Ministerio de Sanidad mayor control en los productos para celíacos, tanto en las materias primas como en el producto final.

El marco Europeo

Según representantes de asociaciones de celíacos de Francia, Alemania, Reino Unido y España los afectados necesitan una ley actualizada que regule los alimentos sin gluten. ?Hoy en día cuentan con una normativa europea ambigua y algo obsoleta, que lleva a la confusión principalmente en el etiquetado de los productos?, precisaron representantes de España y Francia.

Las asociaciones de celíacos de Europa han señalado hoy la necesidad de contar con dietas sin gluten en los hospitales, restaurantes y comedores escolares. Para Isabel Tegedor, presidenta de la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana, ?se están produciendo avances en los restaurantes y en los comedores de los colegios públicos y concertados, pero no es suficiente. Hay que realizar campañas de divulgación sobre la enfermedad y concienciar a la sociedad de las dificultades que sufren los celiacos para poder alimentarse de forma saludable?, señala

En la jornada de mañana sábado se expondrán las últimas líneas de investigación sobre la enfermedad celíaca y los métodos más utilizados para la detección del gluten en los alimentos.